旬のお魚情報 SEASONAL

刺身や汁物・塩焼き・フライなどが一般的な調理方法です。しゃぶしゃぶでも美味しくいただくことができます。全体的に濃い味ではない方が、味を楽しみやすいです。

新鮮なスズキは刺身で食べるのがおすすめ。刺身以外では昆布じめ・寿司・たたき・塩焼き・鍋物などの調理方法があります。

刺身やたたき・寿司・しゃぶしゃぶ・焼き魚など、幅広い料理で用いられています。出世魚なので縁起がいい魚です。

フライや鍋料理・汁物で食べるのがおすすめです。生のまま食べる場合は、事前に一昼夜マイナス20℃以下で冷凍する必要があります。卵巣は塩漬けしてたらこにしたり、唐辛子を加えて辛し明太子にしたりして食べられています。精巣も白子として利用されます。

生食から煮魚・焼き魚・フライ・干物まで、さまざまな調理方法で楽しまれている魚。生食の場合は冷凍処理が必須です。秋のさけを塩漬けにしたものを「塩さけ」といい、庄内では「しょんびき」の呼び名で親しまれています。